Το να γνωρίζουμε από που προέρχεται το φαγητό μας και ποιος το παράγει μας κάνει να αισθανθούμε πιο ασφαλείς. Αγοράζοντας τοπικά θέτουμε ερωτήσεις και κατανοούμε καλύτερα το φυσικό μας περιβάλλον.
Πάνε 60 με 70 χρόνια από τότε που έπαψαν οι μετακινούμενοι ποιμένες να γυρνούν στα θερινά βοσκοτόπια. Λιγόστεψαν άλλωστε και οι ίδιοι κυνηγώντας το όνειρο της πόλης.
Είναι όμως τώρα εδώ και δύο γενιές που ψάχνουν οι νέοι να βρουν ξανά τη χαμένη αξία που έδιναν στο γάλα των κοπαδιών.
Με παρότρυνση των γονιών πήγαν τα παιδιά να μάθουν την τέχνη της τυροκόμησης.
Φάρμα Λευκάρων
Το τυροκομείο
Η επιχείρηση γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων του κ. Κοσμά Κυπίρτογλου, στεγάζεται σε μια ολοκαίνουργια και υπερσύγχρονη εγκατάσταση 1500 τ.μ.
Η μονάδα εκμεταλλευόμενη τον σύγχρονο εξοπλισμό της, είναι σε θέση να επεξεργαστεί ημερησίως 10 τόνους αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος. Αξίζει να σημειωθεί πως το γάλα που επεξεργάζεται η επιχείρηση – στο σύνολό του – προέρχεται από παραγωγούς της περιοχής. Με έμφαση στην ποιότητα και τη γεύση παράγονται: Φέτα Π.Ο.Π., ξινοτύρι, τυρί κατσικίσιο, παραδοσιακό γιαούρτι, κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, γραβιέρα, μπάτζος Π.Ο.Π., βούτυρο νωπό, ανθότυρο, μυζήθρα με βάση τοπικές συνταγές και με γάλα από ντόπιους παραγωγούς.
Κατά την παρασκευή των προϊόντων δεν γίνεται χρήση συντηρητικών, ενώ ειδικότερα η φέτα αποτελεί Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).
Η επιχείρηση γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων του κ. Κοσμά Κυπίρτογλου είναι εγκατεστημένη σε ιδιόκτητη έκταση, στην περιοχή «Μαύρο Χώμα», στην Τοπική Κοινότητα Λευκάρων, στη βόρεια πλευρά του Δήμου Σερβίων.
Από τα βοσκοτόπια της περιοχής η Φάρμα Λευκάρων συλλέγει καθημερινά άριστης ποιότητας γάλα, με υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών και το χαμηλότερο μικροβιακό φορτίο (ήδη πριν τη θερμική του επεξεργασία), σύμφωνα με τα αυστηρότερα ευρωπαϊκά πρότυπα.
Οι νέες πρότυπες εγκαταστάσεις της Φάρμας Λευκάρων με τις πλέον ιδανικές συνθήκες υγιεινής, αποτελούν ένα απ’ τα πιο σύγχρονα τυροκομεία της Δυτικής Μακεδονίας. Εκεί που η παράδοση και η τεχνολογία βρίσκονται σε απόλυτη αρμονία.
Από τη συλλογή της πρώτης ύλης και τη μετατροπή της σε προϊόν που φτάνει στον καταναλωτή, από το δίκτυο μας, σε κάθε στάδιο εφαρμόζονται αυστηροί κανόνες υγιεινής για να υπάρξει ένα άριστο αποτέλεσμα.
Η Φάρμα Λευκάρων έχει 2 υποκαταστήματα στην πόλη της Κοζάνης όπου μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία delicatessen προϊόντων από όλη την Ελλάδα.
Προϊόντα
Τυροκομικά προϊόντα, αλλαντικά, αλοιφές, σάλτσες, ζυμαρικά, βιολογικά προϊόντα, κάβα ποτών, ελιές, ελαιόλαδα, ξύδια, κατεψυγμένα τρόφιμα, πίτες, σοκολάτες, πραλίνες, φυστικοβούτυρα, χαλβάδες, μπάρες δημητριακών, λουκούμια, παξιμάδια, κρουτόν, όσπρια, κονσέρβες, τουρσιά, διάφορα είδη τσαγιών, αλεύρι, αρμιές, αλίπαστα, ξηρούς καρπούς.
Μεθώνης 1, Κοζάνη
Τηλ. 2461049009
Κιν. 6974762286
Παύλου, Χαρίση 54, Κοζάνη
Τηλ. 2461181237
Κιν. 6974762286
